Un nuevo golpe en plena salida de vacas

24/05/2022 – Según Rosgan, la política sanitaria de “Covid 0” impuesta por el gobierno chino, se extiende más de lo esperado y comienza a afectar las importaciones de carne.

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Lo que inicialmente se percibía como una baja transitoria en nivel de ventas domésticas y demoras en la cadena de distribución y suministro interno, ha llegado a afectar fuertemente la operatoria de una de las terminales de mercadería más importantes del mundo, el puerto de Shanghai.

La falta de operarios en las terminales reduce drásticamente la capacidad operativa de ese puerto, que mueve cerca del 20% del tráfico de contenedores del gigante asiático. La importante congestión de buques y contenedores varados a causa de las restricciones sanitarias, ralentiza todo el flujo.

Un nuevo golpe en plena salida de vacas marítimo afectando especialmente el transporte de alimentos en frío, entre ellos la carne. De acuerdo a los datos informados por la Administración de Aduanas china, durante el mes de abril ingresó al país un total de 192 mil toneladas de carne vacuna, apenas un 5% menos de lo ingresado en marzo. Claramente el efecto aún no se percibe en las cifras registradas en destino durante ese mes. Pero si analizamos las cifras de salida desde origen -embarques que se verán reflejados como arribos a partir de mayo ya se percibe un impacto mayor. Durante el mes de abril, las exportaciones de carne vacuna argentina con destino China sumaron 33.750 toneladas peso producto, un 14% menos que lo embarcado en marzo.

Por el momento, esta situación no se ve reflejada en precio sino en volumen. El precio promedio de compra durante abril superó los USD 5.000 la tonelada, unos USD 200 mas que el promedio de marzo. Ahora bien, en mayo ya se está sintiendo un doble efecto, por un lado, envíos de carne demorados en destino que ralentizan todo la operatoria comercial y por el otro, una merma en los valores ofrecidos por nuevos negocios. En efecto, las referencias de precios pagados por los principales cortes que compra China -Garrón y brazuelo, Bola y Cuadrada, Set de 17 cortes, etc.- registran caídas en de entre 3% y 5% en el último mes, de acuerdo a los valores relevados por APEA (Asociación de Productores Exportadores
de Argentina). Esta situación repercute directamente en la capacidad de pago de la industria que, además de debe adaptar toda su operatoria al actual ritmo de embarques.

Lamentablemente, para el productor argentino, esta desaceleración de la demanda china golpea nuevamente en el peor momento de salida de vacas. Como es habitual, desde abril y hasta julio y agosto inclusive, se da el pico estacional de oferta de vacas con destino a faena. El mismo manejo de los campos exige esta salida.

Esto genera más oferta de la que la industria mes, de acuerdo a los valores relevados por APEA (Asociación de Productores Exportadores de Argentina). Esta situación repercute directamente en la capacidad de pago de la industria que, además de debe adaptar toda su operatoria al actual ritmo de embarques. Lamentablemente, para el productor argentino,
esta desaceleración de la demanda china golpea nuevamente en el peor momento de salida de vacas. Como es habitual, desde abril y hasta julio y agosto inclusive, se da el pico estacional de oferta de vacas con destino a faena. El mismo manejo de los campos exige esta salida.

El año pasado, este patrón de faena se vio abruptamente interrumpido por el cierre temporal de las exportaciones. Situación que, a pesar de la posterior flexibilización, provocó
un enorme desajuste para el productor tanto a nivel financiero como operativo.

Actualmente, está saliendo mucha vaca vacía de los campos. Los datos de faena de los primeros cuatro meses del año, confirman un volumen 2% superior al registrado en igual período del año pasado mientras que, las compras chinas -principal destino para esta categoría de hacienda- resultan inferiores en un 10% respecto de lo embarcado un año atrás. Esto genera más oferta de la que la industria está pudiendo asimilar y es lo que, claramente, se está viendo reflejado en precios. En los últimos 15 días, la vaca ha perdido entre $10 y $20 pesos en todos sus renglones, desde la conserva hasta la vaca especial, lo que marca la extremada cautela con la que esta operando el mercado.

De todos modos, si bien en el corto plazo existe una gran incertidumbre, esta situación no deja de ser transitoria, la oferta de carne en el mundo sigue siendo escasa ante la demanda
proyectada y, bajo este balance, los precios internacionales para la carne vacuna siguen siendo extraordinariamente buenos términos históricos.

BCR News

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Exigen identificación individual electrónica de equinos destinados al comercio exterior

24/05/2022 – Su implementación refuerza las garantías sanitarias para la exportación e importación y minimiza la propagación de enfermedades.

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El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) estableció, mediante la firma de su Resolución 278/2022, las condiciones generales para la identificación electrónica, el registro y la trazabilidad de los equinos destinados al comercio internacional.

La presente normativa, que entra en vigencia el 22 de julio próximo, tiene como alcance a todos los équidos a ser exportados con carácter definitivo o temporal, independientemente de las exigencias del país de destino, así como a los equinos que sean importados con carácter definitivo a la República Argentina.

La identificación individual mediante el uso de un dispositivo transpondedor electrónico (conocido comúnmente como microchip), debe efectuarse para los équidos a ser exportados, antes del inicio de la cuarentena pre exportación. En el caso de los équidos que han sido importados y no dispongan de un dispositivo legible, su identificación debe realizarse en el sitio de cuarentena al inicio del período de aislamiento post ingreso en Argentina.

De igual manera, los equinos reproductores cuyo material genético -semen y embriones- sea destinado a exportación, deben encontrarse debidamente identificados, en forma previa a la colecta y procesamiento del material para el comercio internacional según las exigencias de la Resolución 1698/2019.

Cabe destacar que serán considerados como correctamente identificados aquellos équidos que posean un transpondedor inyectable compatible con las Normas ISO-11784 e ISO-11785, previo a la entrada en vigencia de la presente normativa. Siempre que sean legibles, sus dispositivos se considerarán válidos para el control de la identidad de los animales en la gestión de las cuarentenas oficiales y los controles post ingreso. Al momento de ejecutar las tareas cuarentenarias, el personal oficial realizará la lectura del microchip para verificar la identidad del animal.

La implementación de este sistema de identificación electrónica individual de los equinos destinados a exportación, aporta mayor solidez y garantías sanitarias a las certificaciones de exportación, incrementa el control de los movimientos internacionales y en consecuencia, minimiza el riesgo de propagación de enfermedades.

Ante consultas por el trámite de importación y/o exportación, puede escribir un correo electrónico a dcea@senasa.gob.ar; por consultas vinculadas por la identificación, a desycg@senasa.gob.ar.

BCR News

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Comenzó la Semana del Centenario Angus con un Concurso de Novillos en Cañuelas

23/05/2022 – La Asociación Argentina de Angus comenzó la Semana del Centenario con un Concurso de Novillos y posterior remate que se desarrollaron en el Mercado Agroganadero (MAG) de Cañuelas donde se destacaron la gran calidad de los animales presentados y el interés de los compradores.

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Los jurados comenzaron desde temprano con la evaluación de los animales presentados al concurso, mientras que a las 11 horas se inició el remate aniversario de Angus con 3.348 animales que fueron subastados.

El presidente de Angus, Alfonso Bustillo, se manifestó conmovido por el interés demostrado en el inicio de esta celebración. “La primera actividad es un Concurso de Novillos. Pero va a ser una semana muy rica en programación con la posibilidad de que todos los ganaderos, socios o no del mundo Angus, puedan participar, comprando, vendiendo terneros, vacas de cría vaquillonas puro controlado o animales de pedigree”.

Bustillo destacó que “dentro de la Semana del Centenario se realizará la Exposición en el predio de Palermo, donde se podrá ver la mejor genética de la raza; visitar stands comerciales, intercambiar con productores de toda la Argentina y del mundo, incluso disfrutar la carne Angus certificada en toda la propuesta gastronómica, y también habrá frigoríficos que comercializarán esa carne”.

“Los recibimos con todo el cariño y con toda la ilusión que esta sea una gran semana para conmemorar 100 años de una gran raza”, finalizó Bustillo.

CONCURSOS DE NOVILLOS

Los jurados del Concurso de Novillos fueron Ignacio Harris, Mariano Videla Dorna, Marcelo Mengani, Israel Frechero, Jorge Scciarra y Héctor Pérez.

En tanto que los premiados para cada una de las categorías resultaron:

Novillo Liviano 300 a 390 kilos

Primer Premio: Martín Lalor – Farroni

Segundo premio Campos y Ganados – Marchi

Mención: Jauregui Lorda – Potrerillos

Mención: Irey – Trascón

Novillo Mediano 390 a 430 kilos

Primer Premio: Campos y Ganados – Marangoni

Segundo Premio: Jauregui Lorda – Ruca Nahuel

Mención: Colombo y Magliano – Tamarindo

Mención: Harrington y Lafuente – Estancia La Barrancosa

Novillo Pesado Más de 440 kilos

Primer Premio: Saénz Valiente Bullrich – La Negra

Segundo Premio: Campos y Ganados – Tuculet

Mención: Monasterio Tattersal – Departamento de Explotación

Mención: Madelán – La Ñata

Vaquillona Liviana de 270 a 340

Primer Premio: Monasterio Tattersal – Bespa

Segundo Premio: Campos y Ganados – Agroliva

Mención: Colombo y Magliano – La Estelita

Mención: Colombo y Colombo – Fideicomiso Ganadero

Vaquillona Mediana de 340 a 390

Primer Premio: Colombo y Magliano – Dolce P

Segundo Premio: Monasterio Tattersal – Bespa

Mención: A J Mendizabal – Sacagan

Mención: Colombo y Magliano – La Estelita

Vaquillona Pesada Más de 390

Primer Premio: Martín Lalor – Ciancaglini

Segundo Premio: Gogorza y Cía – Brumana

Mención: Irey – La Ropa

Mención: Martín Lalor – Ciancaglini

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Tras 122 años en Liniers: comienza una nueva era en el mercado de hacienda en Cañuelas

17/05/2022 – El predio tiene capacidad para 12.000 cabezas diarias. El mercado de Liniers cerró sus puertas el viernes.

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Finalmente, tras décadas de proyectos truncos, hoy termina de hacerse realidad la mudanza del Mercado de hacienda de Liniers a un nuevo predio en la localidad de Cañuelas, a 60 kilómetros de la ciudad de Buenos Aires.

El nuevo Mercado de Cañuelas se levanta sobre un predio de 110 hectáreas ubicado sobre la Ruta Provincial 6, en Cañuelas, a a tres kilómetros de Ruta 3, Ruta 205 y AU Ezeiza Cañuelas. Con una inversión de 25 millones de dólares, el mercado de hacienda operará sobre una superficie de 30 hectáreas, mientras que las 80 hectáreas restantes se destinan al desarrollo de un Polo Agrocomercial (PAC). Para la realización del proyecto, las 45 casas consignatarias que operaban en el tradicional mercado de Liniers conformaron una nueva sociedad llamada Mercado Agro Ganadero (MAG).

“De ahora en adelante estaremos ya trabajando a pleno en el MAG. Concretado el traslado definitivo podremos tener una mejor asignación de recursos, ya que ahora las energías y tiempos estarán puestas en un solo predio, lo que facilitará mucho las tareas de todo el personal y seguramente seremos más eficientes”, afirmó en diálogo con Clarín Rural el presidente del MAG, Andrés Mendizábal.

Según comentó, Cañuelas fue elegido por su ubicación estratégica ya que allí confluyen las rutas nacionales y provinciales que conectan toda la provincia de Buenos Aires y a su vez, con Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos. Lo que ayudará a descomprimir el tránsito en el ingreso a la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

La mudanza estaba prevista para hace más de un mes pero se fue postergando porque aun faltaba realizar algunas obras, pero el mercado ya está listo para operar y de hecho lo viene haciendo dos veces por semana. “Estimamos en 60 días estar terminando el Módulo 8, con lo cual el Mercado quedará al 100 por ciento de su capacidad operativa”, detalla Mendizábal.

Cuando finalicen las obras, el nuevo mercado tendrá capacidad para 12.000 cabezas pero hay 2 pulmones que permite agrandarla en 6.000 animales más si es necesario. En total, el Mercado de Hacienda contará con 448 corrales para comercializar, de seis por seis metros y 1,6 metros de altura, construidos con caños galvanizados de dos pulgadas. Además, contará con 17 toriles curvos con 17 cargadores para la descarga de hacienda.

Sustentabilidad y bienestar animal

El predio de Cañuelas fue pensado desde el inicio para que sea sustentable y que se logren mejores estándares de bienestar animal. Una de las herramientas con las que cuenta para este fin es su enorme techo, que permite el recupero de todo el agua de lluvia, lo que les permite ahorrar el 70% del millón de metros cúbicos que se utiliza para lavar los camiones que llegan con hacienda y los pisos.

Además, el techo evita que la bosta esté en contacto con el agua y esto permite limpiar los corrales en seco. Y esa bosta se hace compost que se puede usar como fertilizante. Para tener de referencia, en el mercado de Liniers estaban juntando 150 toneladas de estiércol por año.

En materia de bienestar animal, en el mercado de Liniers desde que ingresaba un animal hasta que salía caminaba 6 km, y en el nuevo lugar sólo recorren 1,8 Km. Además las nuevas instalaciones logran prácticamente que los animales caminen solos, con lo que se ahorran el empujón de los caballos y el estrés vinculado.

Clarín Rural

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Luego de 121 años: hoy se termina parte de la historia del barrio de Mataderos

13/05/2022 – El Mercado de Hacienda de Liniers deja de operar donde lo hace desde 1901 y desde la próxima semana lo hará en su nueva sede en Cañuelas.

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Llegó el momento. Fueron los últimos viajes que los camiones repletos de hacienda recorrieron por la Avenida Eva Perón rumbo al Mercado de Liniers. Hoy, con la última jornada de remates en la historia de ese mercado, el corazón del barrio de Mataderos dejará de estar impregnado por un olor particular y característico. Tampoco ya no se escucharán los mugidos de las vacas.

Fueron 121 años en los que, desde diferentes regiones del país, llegaron vacunos directo al atracadero para subastarse en esa plaza concentradora. Un predio referente de precios de la hacienda en pie para todo el país. El Mercado de Liniers, con su historia, se va a la localidad bonaerense de Cañuelas, sobre la ruta 6. El nuevo lugar será el Mercado Agroganadero (MAG). El traslado se hace para adaptarse a los tiempos y para tener una infraestructura totalmente moderna.

El MAG se construyó sobre un campo de 110 hectáreas sobre la ruta 6. Posee 55.000 metros cuadrados de pisos de hormigón para la hacienda, unas cuatro hectáreas de techo de acero para cubrir los 450 corrales de venta y 2750 metros de pasarelas aéreas. Entre otras características, tiene 17 atracaderos curvos, 300 corrales galvanizados en el sector de carga y descarga y las básculas para pesar los animales.

Generaciones enteras de matarifes y carniceros recorrieron las pasarelas del Mercado de Liniers suspendidas en el aire, buscando los mejores animales para su faena. Fueron cientos de peones que noche y día esperaron con sus caballos ensillados, atados al palenque, cerca de los muelles para descargar, encerrar, pesar y clasificar los lotes por categorías y calidad que al otro día se rematarían. Esas eran las rutinas que el personal debía seguir al pie de la letra.

Una postal histórica del mercado
Una postal histórica del mercado – Gza. Centro de consignatarios

El 21 de marzo de 1900 se faenó el primer animal y, en conmemoración a este acontecimiento se acuñó una moneda. Alrededor del mercado se desarrollaban y se instalaban diferentes comercios relacionados con la actividad carnicera y así comenzó a surgir un barrio al que se lo empezó a denominar Nueva Chicago, debido a que los conocedores decían que ese mercado nada tenía que envidiarle a los mercados de hacienda más modernos del mundo, en especial al emblemático de la ciudad norteamericana de Chicago. El 1° de mayo de 1901 fue cuando comenzó a funcionar de manera oficial.

Carrera de sortijas en el barrio de Mataderos, 1940
Carrera de sortijas en el barrio de Mataderos, 1940

También la feria de Mataderos se convirtió en un lugar atractivo para turistas y visitantes que disfrutaban de esa mística tradicionalista los fines de semana: había carreras de sortijas, desfiles, puestos de prendas gauchas y comidas típicas argentinas. Mientras tanto, las pasarelas envejecidas por el paso del tiempo resistían los embates de los años y a la ley 622 de la ciudad de Buenos Aires que, desde 2006, prohibió el ingreso de ganado en pie.

El monumento de El Resero, ubicado en la entrada del Mercado de Liniers
El monumento de El Resero, ubicado en la entrada del Mercado de Liniers

Con 53 años, Freddy Cáceres, capataz de la firma consignataria Sáenz Valiente, Bullrich & Cía., nunca imaginó que este momento iba a llegar. Hay un dejo de tristeza en su voz. La explicación de su estado de ánimo es simple: cuando tenía diez años un día llegó al mercado con una canasta llena de churros para vender pero a los tres días esa canasta quedó en su casa. Comenzó a ayudar allí a la “gente grande”.

Cebando mate, limpiando camas de caballos, lavando sudaderas y cincha o barriendo, al estilo del peón Segundo Molina del autor Víctor Abel Giménez, desde entonces fue aprendiendo el oficio, se fue quedando y el mercado de hacienda se convirtió en su segunda casa. También la de su hijo. El resto del personal suele ser de la zona. En su mayoría viven en Ciudad Oculta, barrio ubicado enfrente al Mercado. Otros son del complejo del Barrio Los Perales.

Cáceres se baja de su picazo, retira su boina y saluda, aun conserva esas viejas tradiciones de campo. Agarra su mate, su fiel compañero de todas esas noches eternas de grandes remisiones y dice cabizbajo: “Mi vida está acá, dentro del Mercado, he pasado más tiempo acá que en mi propia casa. Podría escribir cinco libros, con diez tomos cada uno, de anécdotas, de gente que pasó por acá. La vida me ha regalado ser parte de este mercado maravilloso. Se me caen las lágrimas de solo pensar que esto no va a existir más”.

Un nudo en la garganta sintetiza el símbolo de su congoja. Si bien sabe que irán a un lugar más moderno, donde el trabajo será más llevadero y cómodo, fueron más de 40 años en ese predio. Conoce al dedillo cada rincón de las más de 30 hectáreas que ocupa.

Personal de mayordomía en el Mercado de Liniers, año 1920
Personal de mayordomía en el Mercado de Liniers, año 1920 – Gza. Centro de consignatarios

Aun recuerda la marcha a caballo hacia Plaza de Mayo que hicieron cuando la carne tenía el 21% de IVA. “Algunos decían que era descabellado hacerlo pero igual encaramos. Éramos más de 600 peones de a caballo. Fue impresionante. Carlos Menem era el presidente y él mismo nos recibió. En una semana bajó el IVA de la carne a 10,5%. A partir de ahí el Mercado se reactivó y tomó fuerza de nuevo”, recuerda.

A unas 15 cuadras de allí está la casa de Rafael Andrés. Desde hace tiempo que vive allí y, si bien dejó de ir al Mercado, con sus 91 años aún es toda una institución. Desde los 17 y hasta que un accidente a caballo a sus 85 lo obligó a retirarse de las pasarelas, fue un referente para muchos que llegaban sin saber nada de hacienda. También comenzó cebando mate, luego fue peón, capataz, encargado general, comprador de hacienda para un frigorífico, hasta llegar a ser parte de una consignataria.

Ovinos en el Mercado de Liniers, 1920
Ovinos en el Mercado de Liniers, 1920 – Gza. Centro de Consignatarios

Su memoria sigue intacta. “Desde que comencé a trabajar ahí me levantaba a las tres de la mañana y como vivía a solo 15 cuadras, para las tres y media ya estaba en el mercado. Con este trabajo pude tener mi casa, crié y eduqué a mis hijos. Me mudé cerca porque desde un principio supe que este iba a ser mi trabajo para toda mi vida. Se extraña todo eso, éramos una gran comunidad pero me quedaron buenos amigos”, cuenta.

Recuerda cómo en los primeros tiempos la hacienda llegaba en tren hasta Aldo Bonzi y de allí por arreo por la exavenida del Trabajo (hoy avenida Eva Perón). “Eran trenes con cientos de vagones. También estaban el mercado de los porcinos, con 12.000 chanchos por día, y el de los ovinos, con 60.000 lanares. Fue una época de gloria, estaban todos los frigoríficos ingleses que exportaban y había 20.000 cabezas vacunos por día”, describe.

Desde chico, Genaro Morrone, junto a su hermano Daniel, acompañaba al Mercado a Don Chicho, su padre que era matarife y que falleció hace unos años. También recuerda las grandes cantidades de hacienda que entraban por los años 70.

“Eran subastas interminables pero era muy lindo ir al Mercado. Teniendo solo nueve años ya mi padre me encomendaba comprar animales. A los 16 años ya me largué a trabajar solo y fueron muchas las personas que me dieron una mano en mi crecimiento comercial”, rememora.

No puede olvidar “un puesto de lata, donde en pleno invierno se hacían unos mondongos hermosos y antes de empezar a trabajar, a eso de las 5 de la madrugada, se comían unos platos que eran terribles de ricos”. También señala que con los años la llegada de la tecnología ayudó a que las cosas fueran más simples y sencillas: “Antes era todo a pulmón”, recuerda.

Transporte de animales caídos en el Mercado de Liniers, año 1920 (AGN)
Transporte de animales caídos en el Mercado de Liniers, año 1920 (AGN) – Gza. Centro de consignatarios

Para el consignatario Andrés Mendizábal, el Mercado de Liniers es la muestra de lo que realmente debe ser un mercado, con el libre juego de oferta y demanda. “La gente siempre espera ver los precios del mercado para hacer sus transacciones: es el termómetro de la ganadería, donde la competencia perfecciona”, dice.

En el mercado, los Mendizábal ya son tercera generación de consignatarios. Su padre, Andrés Juan, que trabajaba en un almacén de Ramos Generales en Daireaux, provincia de Buenos Aires, fue quien en 1951 decidió venir a Buenos Aires y fundar la firma. En 1957, pudo entrar a comercializar en esa plaza concentradora. Desde chico lo acompañó e iba aprendiendo el oficio de martillero. En la actualidad es su hijo, con su mismo nombre, quien está al frente de la empresa.

Mercado de Liniers, con porcinos
Mercado de Liniers, con porcinos – Gza. Centro de Consignatarios

“Siendo chico, lo que más me llamaba la atención era el movimiento que había y el volumen impresionante de hacienda. Desde arriba de las casillas, veía pasar todas las tropas que iban para el frigorífico Nacional Lisandro de la Torre, que estaba al lado del mercado. Era manejado por la Corporación Argentina de Productores de Carnes (CAP), como una empresa testigo para defender los precios de la hacienda de los ganaderos de las actitudes abusivas de los frigoríficos ingleses y americanos que había en ese entonces”, detalla.

Control de faena en el Mercado de Liniers, año 1940 (AGN)
Control de faena en el Mercado de Liniers, año 1940 (AGN) – Gza. Centro de consignatarios

Otra cosa que rememora el consignatario es cuando llegaba al mercado la hacienda en los vagones de tren. “La línea más importante era el Sarmiento, pero los peones le decían el tren del oeste. Cada vagón podía cargar hasta 30 novillos. Muchas veces se atrasaba la llegada y cuando oían que se aproximaba la formación enseguida la gente de a caballo salía al galope hacia el atracadero para traer las tropas y que no se atrase la subasta. Otra cosa importante era también el cálculo previo antes del remate del peso de la hacienda, por eso había que tener una buena balanza en el ojo”, dice.

Hace un tiempo que Mendizábal tampoco concurre al Mercado, dejó el lugar a las nuevas generaciones de jóvenes que tienen el ímpetu para innovar y seguir adelante. Cañuelas será una vuelta a empezar.

Mariana Reinke
La Nación

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Peleas y chistes en Liniers: la cultura detrás del histórico mercado que hoy cierra sus puertas

13/05/2022 – El hijo de un inmigrante catalán que comenzó a trabajar en Liniers en 1943 cuenta la cultura que simboliza el histórico mercado.

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Mientras el Mercado de Hacienda de Liniers concreta su mudanza a la localidad de Cañuelas, Agrofy News habló con una de las personas que conoce el lugar como pocos. “Tengo toda una vida en el Mercado”, confiesa Carlos Pujol, que comenzó a recorrer los corrales y los galpones cuando apenas tenía 5 años, en 1956.

Despedida de Liniers

El mercado de Liniers funcionó durante más de 120 años en el mismo lugar. Ahora, desde el martes, el Mercado Agroganadero (MAG) de Cañuelas, pasará a ser la referencia de precios para la hacienda. Muchos de los trabajadores continuarán sus labores allí, pero la esencia del Mercado de Liniers tal vez sea algo difícil de imitar.

El padre de Carlos, un inmigrante catalán, comenzó a trabajar en el año 1943 en el Mercado, y en el 57 fundó la consignataria Benito Pujol y Cia, que hoy dirige Carlos. El trabajo en el Mercado suele transmitirse de generación en generación y es un ambiente bastante familiar. “El capataz de mi empresa está desde hace 50 años con nosotros y trabaja también su hijo y dos de sus nietos”, sostiene.

Carlos rememora que pasaba los fines de semana y las vacaciones de invierno y verano en el Mercado. “Con mi hermano veníamos a pasear, para nosotros era un juego. Así toda mi vida, criado dentro del Mercado de Liniers”, explica.

Si bien la esencia se mantiene, algunas cosas cambiaron. “Conviví en la época de los guapos, pero ahora ya no es tan así. He visto peleas entre gauchos, discusiones por trabajo y bromas pesadas”, ejemplifica Carlos. Y finalmente lanza: “Era un ambiente en el que había que saberse manejar”.

Carlos recuerda los rebencazos que se pegaban entre algunos al grito de: “Me sacaste la hacienda”. O las peleas que había entre los changadores y el personal de los frigoríficos por cómo se hacían las descargas en el mercado de Liniers. “Era fundamentalmente por cosas de trabajo y el enojo superaba las palabras”.

Sin embargo, insiste en el respeto que se vivía en el Mercado. “Mi padre, por ejemplo, por su forma de rematar, imponía respeto. Era una autoridad sobre el tema, no hacía ofertas irrazonables. Otras casas también tenían el mismo modismo. Yo, por ejemplo, soy rematador también, pero estoy lejos de tener esa autoridad”. También detalla cuando en los remates iban los colegas “alcahuetes” a chusmear los precios. A su hermano le llegaron a  decir: “A ver mocito, por qué no te vas de acá, que me estás robando los compradores”, e incluso su padre también echó: “A ver los alcahuetes, que dejen trabajar”, decía.

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La esencia del Mercado de Liniers

“El Mercado de Liniers es un mundo aparte y a la vez, es una síntesis del país”, reflexiona Carlos, quien insiste en la armonía en la que se vive ahí adentro.“Convivimos trabajadores de distintos barrios, desde Recoleta hasta Ciudad Oculta y gente de barrios bonaerenses muy humildes. Cada uno realiza su tarea”.

Carlos cuenta que desde que abre el mercado hasta que se cierra, todos se saludan. “Nos conocemos entre todos, ahí somos todos iguales, pero cuando cruzamos la barrera del Mercado, cada uno de nosotros es distinto. Ahí adentro tenemos una forma de diálogo y hasta nos enojamos. Pero afuera, por ejemplo, no te ponés a dialogar de esa manera con alguien que vive en un barrio humilde”, relata Carlos, quien asegura que todas las mañanas y tardes, las ruedas de mate están a la orden del día.

“Siempre hay alguna frase de humor hacia el otro”, enfatiza. Diariamente los trabajadores, desde peones hasta rematadores, se hacen bromas entre ellos. Carlos recuerda cuando hace un tiempo vendedor de hacienda comentó en el Mercado que había comprado y pagado un auto 0 km, pero que le demoraban la entrega. Al día siguiente recibió una llamada en su oficina de la supuesta concesionaria comunicando que podía pasar retirar el auto, pero era mentira. “A partir de allí todo el que pasaba por su casilla le preguntaba algo sobre el auto provocando la reacción del hombre”, completa Carlos.

En el Mercado de Liniers se pasa de un momento de tensión, por las ventas, a la relajación con los chistes. Y esa tradición se mantuvo a lo largo de los años a pesar de los cambios. “Muchos de los que vinieron a trabajar son del campo y se mezclaron con los urbanos, entonces se formó una cultura, y esa mezcla se mantiene”, indica.

Agrofy News

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El IPCVA lanza la IX Compulsa Técnica de Proyectos de Investigación

12/05/2022 – Pretende abordar con rigor científico y excelencia académica temáticas de creciente interés estratégico como Sostenibilidad de la cadena, Innovación tecnológica y valor agregado, bienestar animal,     comercialización y transporte de hacienda y productos cárnicos, entre otras.

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El Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) pone en marcha la IX Compulsa Técnica para Proyectos de Investigación mediante la cual busca promover y apoyar la investigación científico-tecnológica coordinada que movilice esfuerzos y recursos para la resolución de problemas concretos y aprovechamiento de oportunidades en el ámbito sectorial.

https://www.ipcva.com.ar/

El llamado pretende abordar con rigor científico y excelencia académica las siguientes temáticas consideradas de creciente interés estratégico:

·       Sostenibilidad de la cadena de ganados y carne vacuna.

·       Innovación tecnológica en sistemas ganaderos.

·       Innovación y valor agregado en la industria frigorífica

·       Mejoramiento de la calidad de carne vacuna

·       Bienestar animal.

·       Beneficios nutricionales del consumo de carne vacuna.

·       Carne vacuna saludable.

·       Comercialización y transporte de hacienda y productos cárnicos.

·       Big data, blockchain y bonos de carbono en la cadena de ganados y carne vacuna

·       Competitivdad de la industria cárnica en el mercado internacional.

Para acceder a las bases de la convocatoria y los formularios para la presentación de proyectos INGRESE AQUÍ.  

Para acceder a las pautas para la elaboración de los Términos de Referencia para la postulación de proyectos a la IX Compulsa Técnica de Grupos de Investigación INGRESE AQUI.  

Los proyectos postulados deberán ser enviados a través de dos formatos:

  • Formato digital al correo electrónico compulsaipcva@gmail.com
  • Formato impreso a la sede del IPCVA (Esmeralda 130 Piso 22, CABA)

Ambos formatos deberán ser enviados entre el 16 de mayo de 2022 y el 30 de junio de 2022 antes de las 12 horas.

BCR News

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Oferta ajustada por menor disponibilidad y mayor retención

11/05/2022 – Semanas atrás finalmente se dio a conocer el número de terneros y terneras en stock al 31 de diciembre del año pasado. De acuerdo a los números presentados oficialmente, la disponibilidad de terneros a inicios del ciclo era de 14.457.553 animales, es decir unos 150.000 más que los registrados a fines de 2020. Sin embargo, si lo comparamos con los 14.964.614 terneros/as registrados en diciembre de 2019, aún estamos con un faltante de unos 500.000 animales.

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Pero a esta menor disponibilidad neta de terneros se suma otro factor que también genera una restricción de oferta, especialmente hacia el inicio de la zafra. Se trata de la creciente retención de invernada en los campos, una tendencia que se viene marcado cada vez más claramente en los últimos años. De acuerdo a los datos informados por SENASA, la cantidad de terneros y terneras trasladados de enero a abril de este año hacia otros establecimientos de cría e invernada asciende a 3.003.490 animales.

Si este número lo medimos sobre los 14.457.553 millones de cabezas registradas en stock a inicios del ciclo, resulta que menos del 21% de esa invernada ha salido de los campos con destino a engorde, mientras que el resto permanece en sistemas de recría pastoril, esto puede ser en manos del mismo criador o bien de otros invernados.

Analizando los porcentajes trasladados en años anteriores durante igual período, notamos que la tendencia a retener más tiempo estos terneros y terneras en los campos es creciente. En 2021 el porcentaje de salida registrado durante el primer cuatrimestre del año arrojaba un 22,4%, en 2020 un 23,4% y así de manera creciente y sucesiva, prácticamente marcando una tendencia lineal, 5 años atrás el porcentaje de salida de terneros de los campos superaba el 27% del total disponible a inicios del ciclo.

Claramente el criador se encuentra hoy en una mejor situación financiera para retener esos terneros ganándole más kilos a esa invernada, pero también algunos engordadores se han ido integrando e incorporando campos para hacer su propia recría previo al ingreso a los corrales.

Este último efecto se da no solo por el encarecimiento de la relación de engorde sino también producto de la elevada inestabilidad económica que genera una fuerte aversión a quedarse en pesos y por ende una revalorización de este tipo de activos, considerados de resguardo de valor. En el caso de las hembras, esta mayor retención también puede estar indicando una ligera retención de terneras para reposición de futuros vientres.

Lo cierto es que, actualmente, el valor del ternero medido en pesos constantes, se encuentra en los niveles más elevados desde enero de 2016, momento de quiebre en cuanto a expectativas del sector. En abril de este año, el valor del Ternero Rosgan marcaba $386,3, lo que representa un 20% más que lo registrado en abril de 2021, a valores constantes, y un 48% superior al promedio de los últimos 12 años.

Tengamos en cuenta que, por estacionalidad, a pesar de la mayor retención de terneros que se viene registrando en los campos, estamos en momentos de picos de oferta donde, normalmente, los precios de la reposición tienden a bajar. Actualmente el precio de la invernada se mantiene firme. La relación de reposición entre un ternero de invernada (Índice Ternero Rosgan) y un novillo (Índice Novillo Liniers) se encuentran en torno a 1,40, un 10% más cara que un año atrás y 30% más cara que en 2019, con 500.000 terneros más ofrecidos a la fecha.

Si bien abril ha sido un mes donde se ha visto mucha más oferta de terneros que en marzo – aproximadamente 1,2 millones contra 800 mil (+53%), en lo que va del año la oferta total de terneros sigue siendo escasa, como también así la calidad de la invernada ofrecida. Este año el 19% de los terneros trasladados durante los primeros cuatro meses del año provienen de campos del norte (NOA y NEA), zonas fuertemente afectadas por la sequía y donde, en muchos casos, los destetes debieron anticiparse.

En efecto, la cantidad de terneros/ as provenientes de estas zonas resulta un 4% superior a lo registrado en igual período del año pasado mientras que el resto de las provincias muestra una baja del 9% interanual, consistente con la mayor retención percibida en estas zonas. Es por ello que, aun en plena zafra los valores se mantienen sostenidos y, en tanto los feedlots conserven esta ligera mejora conseguida en los márgenes de engorde tras el ajuste del gordo, el ternero de invernada seguirá siendo la categoría más demandada.

BCR News

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Mudanza histórica del mercado de Liniers: los vecinos, entre la desazón por la pérdida de trabajo y el miedo que el predio sea ocupado

11/05/2022 – El viernes será el último día de operaciones después de 122 años y hay rumores de que sería ocupado. Son 34 hectáreas en pleno Mataderos.

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El Mercado de Hacienda de Liniers, en pleno barrio de Mataderos, vive por estos días sus últimas jornadas de trabajo después de más de 122 años de ser el principal mercado de referencia de la Argentina. Las operaciones se trasladarán desde la semana próxima a un nuevo predio en la localidad de Cañuelas, y la gran pregunta que surge es ¿qué pasará ahora con esas 34 hectáreas en la ciudad de Buenos Aires?

“Si no toman posesión inmediata las autoridades y ponen custodia permanente, esto se va a intrusar seguramente”, advirtió hace algunas semanas Jorge Longobuco, gerente de operaciones de Mercado de Liniers SA, la firma que administra el mercado desde los años 90.

El predio, además de contar con cientos de corrales con piso de cemento, calles, estacionamiento y amplias áreas bajo techo, cuenta con muchas construcciones en las que operan las casas consignatarias, que están equipadas con gas, luz, calefacción, aire acondicionado y todas las comodidades de un hogar.

El rumor que corre desde hace varios meses es que en cuanto se deje vacío el mercado, se va a ocupar. La otra vez decían que ya había como 20 colectivos listos para venir desde diferentes villas”, comenta un operador de una consignataria, y dice que les está recomendando a sus clientes productores que esperen un poco para definir si envían hacienda el viernes al mercado, porque es el último día y no se sabe qué va a pasar. “Si no lo ocupan el viernes, el fin de semana seguro”, arriesga.El Monumento al Resero, un ícono del barrio de Mataderos.

El Monumento al Resero, un ícono del barrio de Mataderos.

El traslado del mercado a la provincia ya lleva varios años de retrasos. En 2007 se sancionó la Ley 622, que prohíbe el ingreso de ganado vacuno en pie en todo el territorio de la ciudad de Buenos Aires con la excepción de aquellos destinados a exposiciones, ferias o actividades científicas, culturales o deportivas, pero desde entonces la legislatura porteña prorrogó 16 veces la fecha de entrada en vigencia de la ley. La última prórroga establecía el 1 de abril de 2022 como fecha límite, y luego se estiró hasta el mes de mayo. Finalmente, este viernes tendrán lugar allí los últimos remates.

Jorge Alberto “Pitu” Etchegoyen es dueño del restaurante La Taba, frente a la puerta del mercado, desde hace cinco años. “El restaurante está desde 1984. Por día entre 10 y 15 clientes son gente que vino al mercado, y se van a perder. Además hay gente que viene a comprar y por lo menos pasa a tomar un café. Esto le da vida al barrio, de hecho los jueves cuando no hay mercado se nota la diferencia en el tránsito de gente”, dice en diálogo con Clarín Rural. Y agrega: “Si esto queda parado mucho tiempo, para el barrio no es bueno. Ojalá que se haga un proyecto y que sea lo mejor para el barrio, pero hay que ver el tiempo en que se hace. El mercado es muy grande para dejarlo solo”.

Por su parte Fabián Vega, remisero, nacido y criado en Mataderos al igual que sus padres y sus abuelos, también afirma que se va a perder clientela. “Un par de viajes siempre salen del Mercado. Es un ícono de Mataderos, es una lástima pero bueno, las cosas van cambiando. Me gustaría que hagan algo lindo y que no usurpe nadie. Hay proyectos de hacer un montón de cosas: feria gastronómica, la feria que está todos los domingos en la calle ponerla ahí adentro, modernizar…”, dice.Fabián Vega, remisero, nacido y criado en Mataderos

Fabián Vega, remisero, nacido y criado en Mataderos

Proyectos de urbanización

En 2019, la Legislatura porteña aprobó otra ley para la urbanización de las 40 manzanas que ocupa el mercado. El artículo 1 de esa ley habla de “la urbanización del predio y la creación dentro del espacio público de un Parque Temático con un conjunto de atracciones, espacios para el ocio, entretenimiento, educación y cultura, organizadas en la línea argumental de las actividades rurales. Se complementará con gastronomía que responde a la tradición del predio históricamente destinado a una de las etapas del proceso de industrialización de la carne”.

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Al Mercado le pasó como una enfermedad que ahora es terminal -dice Claudio “Chacha” Zicardi-. Tenés toda la nostalgia pero bueno, se terminó. Yo lo comparo con la muerte de mi viejo. Se murió un hermano y él se dejó estar. La tristeza la tenés que asimilar y sacar lo mejor”. Zicardi es oriundo de Lugano, su abuelo tenía tropillas de caballos que se usaban para el movimiento de hacienda, su padre trabajó en el Mercado de Liniers y él desde los 12 que anda a caballo entre los corrales. Muchos hermanos suyos y familias amigas  trabajaron ahí y lo siguen haciendo. Sus hijos también. “Cuando empezó la pandemia hice un mal esfuerzo y me fisuré una vértebra, por eso me quitaron un poco el caballo”, dice.
Claudio “Chacha” Zicardi

Claudio “Chacha” Zicardi

Para él, “se podría haber conservado la parte más tradicional, la cárcova, para hacer ferias de animales terminados, y que allá en Cañuelas sea el trabajo fuerte, moderno y más ágil”. “La esencia de uno es seguir siendo gaucho. En Cañuelas vamos a seguir trabajando a caballo, pero se transforma al 2022. Esto es único en el mundo, la identidad no se tiene que perder porque es gratis”, afirma.

Lucas Villamil
Clarín Rural

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“Solamente existe la vocación”: Raúl Milano describe cómo es ser ganadero en pleno siglo XXI

11/05/2022 – “En momentos turbulentos la ganadería sigue firme”, destaca el director ejecutivo de Rosgan.

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Raúl Milano (director ejecutivo de Rosgan) analiza el contexto nacional e internacional del sector: “La cadena de ganados y carnes sobrevive con la tensión de un momento complejo internacional y una realidad nacional que agrega obstáculos a todos los sectores. Imaginar la producción de ciclos largos en un país que tiene una tasa de inflación anual cuanto menos del 60 % es una quimera, no existe prestidigitador que pueda acertar con lo que va a pasar. Solamente existe la vocación de un sector que quiere tanto a su producto, sus vacas, y se siente orgulloso de su resultado final, la carne, por lo cual desarrolla su actividad más allá de los avatares a lo largo de la historia“.

“Producir en un mercado de competencia perfecta, como es la ganadería, es estar mentalmente preparado para trabajar, tener la seguridad de ofrecer un producto resultado de su esfuerzo y que el mercado le asigne su precio. Es por esto que esta cadena se siente molesta cuando aparecen las intervenciones, no las quieren, nunca las pidieron vía subsidios, se sienten dueños de su futuro enfrentando todas las inclemencias climáticas”, agrega Milano

El director ejecutivo de la importante plaza ganadero repasa que el mundo asiste a “una guerra inentendible en pleno siglo XXI la cual está afectando a todo el planeta, aumentos de precios de las materias primas, crisis energéticas posiblemente estructurales, inseguridad institucional en las naciones. Por si esto fuera poco el Covid está haciendo fuerte presencia en China poniendo en marcha lo que ellos denominan Covid Cero, cuarentena estricta sin movilidad de decenas de millones de ciudadanos. Esto afecta el circuito productivo y comercial internacional, basta ver imágenes satelitales de infinidad de barcos cargados con contenedores sin poder desembarcar en Shanghái“.

“En esta doble realidad que muestra un mundo complejo con caída de demanda coyuntural y baja de precios en los productos exportables por el efecto China; y el incremento estructural de los costos energéticos en Europa que más que duplican los de USA y dará pérdida de competitividad en sus producciones y una leve restricción en su demanda de cortes de calidad de carnes”, concluye.

Agrofy News

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