Plan ganadero: Basterra presentó una mesa de trabajo con las provincias del centro

07/07/2021 – Junto a Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires, La Pampa y Córdoba, se diagramaron los primeros lineamientos para potenciar al sector.

Este martes, el ministro de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Luis Basterra, llegó a Rosario, Santa Fe, para reunirse con la mesa regional del centro. Las provincias de Entre Ríos, Santa Fe, Buenos Aires, La Pampa y Córdoba participaron del encuentro para diagramar el plan ganadero.

Desde el ministerio señalaron que buscan construir el plan, a través de la creación de mesas técnicas regionales. En este sentido, destacaron que son cinco reuniones previstas y luego se confirmará el documento final del plan ganadero.

Según los primeros puntos a trabajar, el plan tiene como objetivo aumentar el del stock ganadero y la tasa de preñez. Además, propone mejorar la nutrición animal, a través de la disponibilidad del forraje y alimentos de importancia como el maíz

También promover el bienestar animal y la aplicación de tecnologías necesarias para mantener el estatus sanitario del rodeo, mediante alertas tempranas y vigilancia epidemiológica, señalaron desde el ministerio.

En este sentido, el ministro Basterra comentó: “Pudimos delinear principios constitutivos de un plan para la ganadería bovina, haciendo hincapié en los planes provinciales y la articulación con sus gobiernos”. Además, remarcó la importancia de tener objetivos comunes con las provincias para superar las restricciones que tiene la ganadería.

Plan ganadero

“La accesibilidad de la carne debe ser un objetivo común por el que debemos trabajar y una parte importante de la estrategia propuesta es aumentar la oferta a partir de un aumento en el stock vacuno argentino” consideró Basterra. En este sentido, sostuvo que se debe generar una sinergia que permita construir una visión superadora que pueda ir más allá de la dicotomía exportaciones sí o no.

Por su parte, el ministro de Producción, Ciencia y Tecnología de Santa Fe, Daniel Costamagna, destacó que se abordaron temáticas que van desde las tecnologías puras que se aplican en el sector hasta políticas de estímulo que permitan revertir el amesetamiento ganadero y sostener las exportaciones”.

En lo que respecta a Buenos Aires, el ministro de Desarrollo Agrario bonaerense, Javier Rodríguez, mencionó: “Nosotros lanzamos el año pasado el plan ganadero bonaerense, a partir del cual planteamos como medida general impulsar la prevención de ETS en niveles cercanos al 100% para poder erradicar este tipo de enfermedades, que no sólo tienen que ver con una tema sanitario sino que también hacen a la productividad y al desempeño económico, el cual se complementa con capacitaciones y acompañamiento técnico”.

La ministra de Producción pampeana, Fernanda González consideró: “Estamos agradecidos de esta convocatoria en la que pudimos compartir nuestras experiencias, La Pampa cuenta con un plan ganadero hace más de veinte años con muy buenos resultados y el desafío ahora es poder generar un plan a largo plazo con verdaderos resultados, que trascienda los gobiernos”.

Agrofy

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Presentaron un protocolo de evaluación de bienestar animal

06/07/2021 – La herramienta fue desarrollada por especialistas del Inta y del Senasa, y contó con el financiamiento del Ipcva.

El Instituto de Promoción de Carne Vacuna Argentina (Ipcva) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (Inta) presentaron este lunes en conferencia de prensa Bienest.AR, el protocolo de evaluación de bienestar animal en bovinos de engorde a corral. El logro es fruto del trabajo de especialistas del Inta y del Senasa, con financiamiento del Ipcva.

El encuentro contó con la participación del Ing. Agr. Juan José Grigera Naón, presidente del IPCVA, el Ing. Agr. Carlos Parera, director Nacional del INTA, el Ing. Fernando Storni, gerente de la Cámara de Feedlod y el Ing. Alim. Leandro Langman, del Centro de Investigación de Agroindustria del Inta, quien realizó la presentación técnica del trabajo.

“Este protocolo nos permite evaluar de forma objetiva las condiciones de bienestar animal para lo que hace a las buenas practicas ganaderas”, expresó Naón y destacó el trabajo realizado junto con el Inta: «Es una muestra más del trabajo que se viene haciendo desde el instituto en articulaciones público-privadas”.

Por cierto, según el director del INTA: “Es un trabajo multidisciplinario de varias instituciones que contribuyeron a generar este protocolo y creo que va a tener un impacto importante en los mercados y en la producción para demostrar que la tecnología es la herramienta para alcanzar estos objetivos”.

Además, Langman, afirmó que el protocolo fue desarrollado para evaluar los sistemas productivos bovinos de engorde a corral de una manera estandarizada, priorizando los indicadores de bienestar que incluyen mediciones basadas en los animales que cumplen con la validez, confiabilidad y practicidad, y al mismo tiempo adaptados a los escenarios argentinos.

Según expresó, es importante contar con un protocolo, dado que “su implementación permitirá evaluar de manera íntegra y objetiva un establecimiento que tenga interés en diagnosticar su sistema de engorde o quiera trazar un plan de mejora específico, como así también el de aspirar a futuro a un proceso de certificación de bienestar animal”.

En la actualidad, las herramientas existentes para evaluar el bienestar de los animales son muy diversas y generalmente recurren a metodologías de evaluación que no siempre son aplicables a los sistemas productivos locales. En base a esto, el objetivo fue desarrollar un protocolo de evaluación de bienestar animal para bovinos de engorde a corral adaptado a los establecimientos argentinos, tomando como base los principios y criterios de bienestar animal desarrollados en el protocolo Welfare Quality® (2009), identificando y seleccionando indicadores que se pudieran aplicar de forma exitosa.

El protocolo prevé una evaluación integral del sistema de engorde que involucra los principios de buena alimentación, buen alojamiento y sectores de manejo asociados, buena salud y comportamiento apropiado.

El uso y aplicación del protocolo en cuestión va a generar un impacto positivo desde distintos puntos de vista, ya que posibilitará promover la cantidad y calidad de carne producida, contemplando los aspectos éticos, posibilitando la adaptación a las exigencias reglamentarias crecientes y proporcionando una mayor seguridad a los trabajadores involucrados en el manejo del ganado.

El manual Bienest.AR se puede descargar haciendo click aquí.

BCR News

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Buscan reducir un 30% el impacto de la producción de carne en el calentamiento global para el 2030

02/07/2021 – Desde la Mesa Redonda Global para la Carne Vacuna Sostenible trabajarán en el desafío de mitigar el cambio climático, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero, proteger la vegetación nativa y el bienestar animal.

Con el compromiso de avanzar y mejorar la cadena de valor, y reducir el impacto neto de la carne vacuna en el calentamiento global a nivel mundial, la Mesa Redonda Global para la Carne Vacuna Sostenible (GRSB) estableció sus objetivos de sostenibilidad. Estos serán dirigidos e implementados por sus miembros.

Uno de los mayores desafíos que enfrenta el mundo hoy en día es el cambio climático y la industria mundial de la carne vacuna tiene un papel clave que desempeñar para mitigarlo. A través de su red mundial de miembros, la GRSB tiene la intención de impulsar el progreso en la carne vacuna sostenible estableciendo objetivos ambiciosos en torno a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, la mejora del uso de la tierra y el incremento de las mejores prácticas en el bienestar animal.

Las tres áreas clave de enfoque descritas en estos objetivos se han identificado cuidadosamente para reflejar los temas prioritarios para el avance y la mejora. La misión de la GRSB es garantizar que la carne vacuna mantenga una cadena de suministro global sostenible y solidifique su papel como parte de un sistema alimentario sostenible.

Ruaraidh Petre, director ejecutivo de la Mesa Redonda Global para la Carne Vacuna Sostenible, dijo: “El mundo depende de la carne vacuna y la industria depende de un mundo saludable para producirla. Es por eso que hay un impulso creciente en la industria para proteger y nutrir los recursos naturales de la tierra”. Agregó que “la discusión sobre la sostenibilidad de la carne vacuna es más importante ahora que nunca; y reconocemos la necesidad de que la carne vacuna sea ambientalmente más racional, socialmente más responsable y más viable económicamente”.
Petre además explicó que los objetivos que se proponen desde la GRSB “son un compromiso de la industria mundial de la carne vacuna, que articula el papel y la responsabilidad que asumimos juntos para lograr un ecosistema más sostenible”.

“Nuestras metas son ambiciosas y es posible que aún no tengamos todas las soluciones para lograrlas. Al concentrar nuestros esfuerzos, nuestro objetivo es inspirar la investigación y la inversión en ciencia e innovación que desbloquearán su impacto potencial”, indicó Ruaraidh Petre.

Por su parte, Cherie Copithorne-Barnes, cuarta generación de productores ganaderos de Canadá, manifestó que “la carne vacuna no solo es parte de un sistema alimentario vital, sino de una industria de cien mil millones de dólares que apoya a los agricultores, ganaderos, familias y comunidades en casi todos los países del mundo”.
Cherie Copithorne-Barnes aseguró que “ya se está haciendo mucho para preservar los pastizales, adoptar prácticas regenerativas, proteger los bosques, mejorar el secuestro de carbono y optimizar los recursos, pero existe un fuerte reconocimiento de la necesidad y la oportunidad de hacer más”.

Para finalizar, afirmó que “la Mesa Redonda Global para la Carne Vacuna Sostenible es una red mundial de personas y organizaciones que lideran este cambio positivo, y estos objetivos representan el nuestro: salvaguardar el mundo natural”.

Objetivos

1 – Clima: Reducir el impacto del calentamiento global en un camino hacia la neutralidad climática
GRSB tiene como objetivo reducir globalmente en un 30% el impacto neto del calentamiento global por unidad de carne vacuna para 2030, en un camino hacia la neutralidad climática. En línea con los objetivos mundiales de limitar el aumento de la temperatura global a 1,5 grados para 2030, los miembros de la GRSB implementarán e incentivarán la producción, el procesamiento y el comercio de carne vacuna climáticamente inteligente, al tiempo que salvaguardan y construyen sobre las reservas de carbono en el suelo y los paisajes.

Reducir los gases de efecto invernadero en la atmósfera requiere tanto la reducción de emisiones como el secuestro de carbono, lo que convierte a la agricultura en un actor clave en el secuestro positivo de carbono en los suelos: el Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) estima que los pastizales por sí solos podrían secuestrar de 54 a 216 millones de toneladas de carbono anualmente para 2030. Muchos miembros de GRSB, incluidos todos los procesadores, los principales minoristas y varias organizaciones de productores, ya han establecido objetivos que se alinean con el objetivo más amplio de la GRSB.

Los miembros de la Mesa Redonda también se comprometen a invertir en investigación y desarrollo de prácticas, herramientas y conocimientos climáticamente inteligentes. Ya se han realizado inversiones en áreas que incluyen un análisis detallado del secuestro de carbono; los miembros ahora verán más allá de cómo gestionar el secuestro de carbono y cómo se puede medir de manera más eficaz de forma continua.

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2 – Uso de la tierra: Garantizar que la cadena de valor de la carne vacuna sea un contribuyente neto positivo a la naturaleza
Para el 2030, la GRSB y sus miembros se asegurarán de que la cadena de valor de la carne vacuna sea un contribuyente neto positivo a la naturaleza. La creencia de la Mesa Redonda es que la producción sostenible de carne vacuna puede y debe tener un impacto neto positivo en la naturaleza. Para lograr este objetivo, la GRSB trabajará con mesas redondas nacionales y regionales para establecer métricas de medición para medir, rastrear, informar y verificar el progreso de manera efectiva.

Muchos productores y agricultores ya son contribuyentes netos positivos a la naturaleza. Los miembros de la GRSB financiarán, generarán, desarrollarán, apoyarán y compartirán prácticas a lo largo de toda la cadena de valor que están diseñadas para mantener y restaurar las tierras de pastoreo, mejorar la resiliencia, conservar los bosques, los pastizales y la vegetación nativa, aumentar la biodiversidad y ayudar a revertir el deterioro ecológico.
La GRSB está trabajando con sus miembros y partes interesadas clave para eliminar la deforestación ilegal y la conversión ilegal como una prioridad. Los ganaderos tendrán acceso a mayor financiamiento de los miembros dentro de la Mesa Redonda y reconocimiento a aquellos que no contribuyan a la deforestación, más allá de las legislaciones vigentes.

Se reconoce ampliamente que los avances científicos desempeñarán un papel fundamental en cada objetivo, de ahí la inversión en investigación y desarrollo. Los miembros de GRSB fomentarán la adopción de prácticas de gestión de la tierra basadas en la ciencia que mantendrán suelos más saludables, generarán un secuestro adicional de carbono, promoverán el uso eficiente del agua y aumentarán la biodiversidad, protegiendo la flora y la fauna.

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3 – Salud y bienestar animal: proporcionar al ganado una buena calidad de vida
Los miembros de GRSB centrarán sus esfuerzos en continuar mejorando la calidad de vida del ganado, lo que se logra mediante una mayor adopción de las mejores prácticas en la prevención de enfermedades, medidas de tratamiento, manejo del ganado y genética apropiada.

Los miembros de la Mesa Redonda trabajarán juntos con los ganaderos, para fomentar el aprendizaje continuo y la adopción de las mejores prácticas en toda la cadena de suministro de carne que mejorarán el bienestar y aumentarán la capacidad del ganado para prosperar de acuerdo con la Organización Mundial de Sanidad Animal. Aumentarán las oportunidades de capacitación en un 25% en función de los niveles de 2020 y así ayudar a garantizar que se implementen prácticas responsables, como garantizar la comodidad, permitir que los animales expresen patrones normales de comportamiento y mitigar el dolor.

Los miembros de la GRSB desarrollarán o adoptarán un seguimiento práctico de la efectividad de la capacitación, mientras continúan enfocando sus esfuerzos en minimizar la morbilidad y la mortalidad con mejoras mensurables para cada una. Se alentará a todos los socios de la cadena de valor, desde el campo hasta el plato, a apoyar e invertir en la mejora continua de la salud y el bienestar del ganado.

Acerca de la Mesa Redonda Global para la Carne Vacuna Sostenible
La Mesa Redonda Global para la Carne Vacuna Sostenible (GRSB) es una red mundial de personas y organizaciones que impulsan el progreso de la carne sostenible. A través de su mesa redonda global y 12 mesas redondas regionales, GRSB tiene más de 500 miembros, que trabajan en 24 países diferentes. En conjunto, sus miembros son responsables de más de dos tercios del comercio transfronterizo de carne vacuna.
GRSB impulsa el progreso en la carne vacuna sostenible al establecer objetivos ambiciosos en torno a la reducción de las emisiones de gases de efecto invernadero, la mejora del uso de la tierra y el bienestar animal. Para ayudar a lograr estos objetivos, GRSB defiende las mejores prácticas, facilita el intercambio de conocimientos y fomenta un enfoque colaborativo.
Acerca de la Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS)
La Mesa Argentina de Carne Sustentable (MACS) es una Asociación que nuclea organizaciones, empresas y entidades que buscan promocionar la mejora continua de la cadena de carne argentina, aportar soluciones para trabajar los impactos de la actividad, anticipar y acelerar la respuesta ante las tendencias del mercado, presentar innovaciones en insumos, servicios y el desarrollo de nuevas líneas de financiación, y promover políticas e iniciativas de eficiencia y sustentabilidad para el sector, entre otros
La MACS es una entidad asociada a GRSB, cuenta con más de 40 miembros, que componen la cadena de valor de la carne vacuna, desde su producción hasta su comercialización, además de ONGs, empresas de insumos y servicios. Actualmente está trabajando en el diseño de indicadores para temas prioritarios nacionales, que incluye a las tres metas globales de la GRSB.
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Plan ganadero: los ruralistas condicionan negociaciones a que se libere el cepo a la carne

29/06/2021 – El Gobierno los invitó para discutir incentivos crediticios e impositivos para hacer crecer la producción. Pero los productores plantean que primero hay que eliminar todas las restricciones a la exportación.

El plan ganadero que presentaron el martes pasado el ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, y el ministro de Agricultura, Luis Basterra, será elaborado y puesto en marcha dentro de los próximos 30 días y contará con beneficios para la producción, todos aspectos que engloba el proyecto del Consejo Agroindustrial Argentino (CAA) que por ahora está frenado.

Según contempla el borrador al que accedió Clarín, habría beneficios fiscales para los productores. Está en estudio la amortización acelerada de inversiones en Ganancias. para incentivar la inversión productiva y en infraestructura. Por lo que se plantea para inversiones realizadas en bienes muebles nuevos (excluyendo los automóviles), como mínimo, en 3 cuotas anuales, iguales y consecutivas. Y para inversiones en construcciones y de infraestructura.

También se analiza créditos fiscales para la compra de insumos con el 50% de las erogaciones realizadas en adquisición de semillas, fertilizantes y pasturas. Y también está en análisis el cambio de la valuación de hacienda por exención/postergación del impuesto a las ganancias por tenencia del diferencial de kilo para elevar el peso de cada animal.

De todas maneras, Kulfas sostuvo luego en una entrevista televisiva que los beneficios fiscales deben ser aprobados por el Congreso Nacional.

Además, contará con financiamiento para la mejora en la oferta forrajera, de la sanidad del rodeo y para inversión en infraestructura básica para el manejo de los animales.

Todos estos puntos fueron explicados detalladamente en la reunión que ambos funcionarios lideraron con la Mesa de las Carnes y la Mesa de Enlace el último viernes. Pero ni bien finalizó el encuentro, desde Confederaciones Rurales Argentinas pegaron el portazo y anunciaron que dejarán ese espacio hasta tanto no haya una señal concreta que levante el cepo parcial a las exportaciones de carne.

“Observamos que el Gobierno está encerrado en una teoría o diagnóstico tan equivocado en que el cierre de las exportaciones sigue siendo la herramienta adecuada para frenar el precio de la carne en los mostradores”, dijo el presidente de CRA, Jorge Chemes. “Siempre aguardamos la esperanza que la razón llegue y escuchen lo que le decimos desde afuera pero esa voluntad no está”, agregó el ruralista.

Mientras tanto, los dirigentes de la Mesa de Enlace comenzarán con las reuniones pedidas a los gobernadores de las provincias ganaderas, para buscar una salida a las restricciones para exportar. Los primeros en recibirlos serán los gobernadores de Corrientes y Chaco, Gustavo Valdés y Jorge Capitanich, respectivamente. Los encuentros serán de forma presencial y por ahora están confirmados Nicolás Pino (Sociedad Rural Argentina) y Jorge Chemes (CRA).

Esteban Fuentes
Clarín

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El cepo a la carne, entre una nueva promesa de solución y un fuerte reclamo de Israel

16/06/2021 – El ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, dijo que “esta semana” se anunciará un “plan ganadero”. El lunes, la embajadora de Israel amenazó con buscar otros proveedores.

El ministro de Desarrollo Productivo, Matías Kulfas, afirmó este lunes que “esta semana se anunciará el plan ganadero para asegurar que haya carne en la mesa de los argentinos, sin descuidar al sector exportador”.

“Estamos en la recta final de un conjunto de medidas que incluyen un acuerdo con el sector de la carne, donde el objetivo es garantizar que la mesa de los argentinos esté abastecida y que el negocio exportador pueda continuar”, añadió el funcionario.

Cabe recordar que la resolución 75/2021, que prohibió las exportaciones de carne vacuna por un mes, vence el próximo domingo 20 de junio.

Según Kulfas, la idea es implementar “un plan ganadero que nos lleve a unas cinco millones de toneladas anuales de producción de carne, ya que lo de China es una oportunidad, pero debemos hacerlo ordenadamente, sin descuidar el mercado interno”.

No obstante, el ministro, en diálogo con C5N, declinó confirmar si se van a eliminar las restricciones a las exportaciones y sólo se limitó a decir que “esta semana difundiremos las medidas que contienen un plan ganadero donde esté contemplado el abastecimiento de carne en el mercado interno y acompañar al sector exportador”.

mailto:radio@sectoragropecuario.com

Por su lado, Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC, la organización que está en la negociación con el Gobierno, dijo que la última propuesta la presentaron el viernes pasado.

“La propuesta está enfocada a volcar mayor cantidad de cortes al mercado doméstico. Estamos buscando que haya más bocas donde la gente los encuentre. Sé que el Gobierno también analiza la prohibición o suspensión temporaria de algunos cortes para exportación”, precisó durante una entrevista con CNN Radio.

Críticas desde Israel

Todo esto ocurrió mientras llovió un fuerte reclamo desde Israel. La embajadora de ese país en Argentina, Galit Ronen, expresó este lunes: “Si no podemos saber que nos van a vender carne de forma regular, vamos a buscar otros lugares”.

Molesta por lo que sucede con el cepo a la carne, reclamó que “no puede ser que cada vez que le da ganas a la Argentina, Israel se queda sin carne”.

“Les sugerí que se nos dé una cuota como Hilton con la Unión Europea, o de carne kosher a Estados Unidos, pero esto es una solución que demora; hacer una cuota es un proceso legal que lleva tiempo”, especificó.

Clarín Rural

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Informalidad en la carne: un tratamiento con analgésicos

14/06/2021 – Como respuesta a la fragilidad de bajar los precios de la carne a través del cierre de exportaciones, el Gobierno ha avanzado sobre los mecanismos utilizados por la informalidad en ambos destinos comerciales, externo e interno, atribuyéndoles el incremento del poder de compra sobre las empresas formales que terminan generando subas de precio del ganado y, por ende, en la carne al consumidor.

En ese objetivo pusieron en marcha y ajustaron mecanismos que utilizados en forma eficiente y con responsabilidad deberían permitir reducir significativamente las maniobras de subfacturación que dieron a conocer en las últimas semanas. Cabe aclarar que habían alcanzado relevancia a partir del desdoblamiento cambiario y la imposición de impuestos a las exportaciones implementados desde el inicio de la gestión gubernamental que deja en manos del fisco el 45% del valor del dólar real transferido por los clientes del exterior.

Para atacar la informalidad en el mercado interno la AFIP acaba de comunicar que tiene en marcha un mega operativo de control a los principales frigoríficos que explicarían el 72% de la faena de todo el país a partir de lo cual habría detectado irregularidades en el 90% de los casos.

Si bien la escasa información no permite valorar la magnitud ni a los implicados, del comunicado se infiere que las maniobras más usuales se generaron utilizando facturas apócrifas, presencia de prestanombres sin sustento y subfacturación en la compra del ganado.

Nada mencionan de abordar la principal causa del problema, lo que transformaría al mega operativo en un importante esfuerzo coyuntural más asociado a un intento de disuasión que a lograr una solución estructural del problema.

Para ser claro y más allá de cuestiones culturales acendradas en el negocio, el problema esencial es la enorme proporción de carnicerías no inscriptas y la inviabilidad de poder operar encuadrados impositivamente como monotributistas (la gran mayoría de los inscriptos) sabiendo que, aun las carnicerías más chicas, venden en la realidad por 4 o 5 veces el monto anual permitido en ese marco impositivo.

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Pasos

Para controlar las etapas previas, durante el anterior Gobierno, se implementaron mecanismos que permiten un razonable control en etapas previas hasta la salida de la carne de las plantas de faena.

Entro otros instrumentos se implementaron la rematriculación de operadores, el pago anticipado de IVA, aportes a Cargas Sociales e Ingresos Brutos en al caso de la provincia de Buenos Aires con pagos previos a la faena vía VEP y la implementación parcial del Remito Electrónico de venta a minoristas. Mas allá de los habituales esquemas de “achiques” en la compra, con controles del cumplimiento del pago por el saldo de los mencionados anticipos, la realidad es que hasta la salida de la carne de los frigoríficos los mecanismos de control son razonables.

Debido a la enorme cantidad de carnicerías no inscritas, como la inviabilidad de poder recibir una mayoría importante de facturas de compra por la limitación impuesta por estar inscriptos como monotributistas, resulta imposible cerrar el circuito de la formalidad ya que quienes hubieran cumplido con todos sus compromisos fiscales a salida de frigorífico no tienen a quien facturar ante la negativa de los carniceros de recibirle la factura.

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Para cerrar los saldos en stocks terminan haciendo facturas “en el aire” poder cerrar contablemente los números. Sin resolver este cáncer, todos los esfuerzos para reducir la informalidad se vuelven una utopía.

Si el compromiso y la decisión política decidiera abordar la solución integral sugiero cuatro caminos por evaluar, admitiendo que solo conozco el negocio y no tengo especialización contable ni impositiva, solo lo exteriorizo desde el sentido común:

  • Comprometer a los intendentes que conocen el territorio a inscribir o cerrar a aquellos que evadan su responsabilidad fiscal y sanitaria.
  • Obligar a los minoristas involucrados en la venta de carne a pasar al régimen general de IVA.
  • Crear una categoría especial de monotributista que considere el nivel de facturación razonable con la actividad real con el aporte correspondiente.
  • Mantener el régimen actual de monotributo pero generando un mecanismo de pago a cuenta por parte de quienes los abastezcan que debe ser pagado a salida de planta y que se transforme en costo final para los minoristas resolviendo la cobranza del tributo definido, permitiendo la facturación por parte del abastecedor y simplificando la administración del minorista

Atacar el cáncer con analgésicos no lleva a ningún buen destino en tanto que hacerlo con soluciones estructurales asegurará beneficios estructurales para los consumidores, el propio fisco y a los demás integrantes de la cadena que anhelan contar con instrumentos y políticas de Estado que le den previsibilidad en el largo plazo.

Víctor Tonelli
Consultor Ganadero
La Nación

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Novillos pesados: en vilo por el cepo a la carne

10/06/21 – El cierre de exportaciones de carne, si se prolonga mucho, puede afectar los sistemas de producción de novillos pesados. Estos esquemas productivos exigen tiempo e inversiones para ser montados en un campo y podría ocurrir que deban abandonarse para volcarse a producir otras categorías ganaderas más livianas.

La producción de novillos de 460-480 kilos es más compleja que la de novillitos para consumo interno. En el segundo caso, luego del destete en febrero- marzo, se pueden alimentar de forma intensiva los terneros con pasturas, verdeos y granos, y se puede lograr un peso de faena de 290-330 kilos 10-12 meses después. Estos animales son demandados por matarifes y frigoríficos para abastecer a las carnicerías y supermercados de grandes centros urbanos nacionales.

Para producir un novillo pesado, en cambio, generalmente es necesario hacer un proceso de recría a campo para que los animales desarrollen su esqueleto durante varios meses, tras lo cual tiene lugar el proceso de terminación con suplementación con grano o en confinamiento.

Este proceso requiere más tiempo que el novillito, otra organización forrajera en el campo y mayores inversiones y costos financieros. Desarmar estos esquemas que tienen como destino mercados de ultramar de alto poder adquisitivo, como se dijo, sería negativo para las empresas y para la ganadería nacional.

Por otro lado, cerrar las exportaciones de carne significa que muchas vacas de descarte que se vendían como conserva o manufactura a importadores chinos luego de la palpación rectal, tendrán como único destino la industria local de extracto de carne, chacinados y otros productos de bajo valor comercial, lo que se reflejará en el precio que recibirían los productores por esa categoría.

Corresponde aclarar que la oferta de esos animales tiene una marcada estacionalidad y que se podrían generar momentos de gran exceso en otoño-invierno de cada año, lo que acentuaría la tendencia a pérdida de valor.

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Pérdida de valor

Como tales, las categorías de vaca conserva y manufactura no dan lugar a cortes para carnicerías ni para supermercados que abastecen a la demanda doméstica.

Finalmente, con una visión más amplia, el cierre de exportaciones tiene otro efecto negativo: menos carne por cabeza al volcarse los productores al novillito liviano para consumo interno.

Si el peso de la media res sigue estando en alrededor de 100 kilos faenando novillitos, vamos a tener menos carne para los argentinos que si se faenaran animales que den una media res más pesada proveniente de un novillo de 460-480 kilos, que es la categoría que más se debería promover para generar mayor producción de carne en el país.

Stewart Kambo
El autor es analista ganadero de AZ-Group
La Nación

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Una invitación a potenciar los rodeos con Genética Premium

09/06/2021 – “Rústicos Premium” es un remate hecho a la medida del productor que tiene claro que invertir en genética es el camino más corto para mejorar la rentabilidad de su negocio. Serán más de 40 toros de pedigree de destacadísimas cabañas de la zona y la región los que saldrán a venta, más unos 850 vientres seleccionados, para redondear una oferta muy difícil de empardar. El viernes 25 de junio, por Canal Rural, y con el martillo de Roberto Mondino, se viene una cita de esas que dará qué hablar en el mundo ganadero.

Tras la exitosa venta de vientres de 2019, en el otoño de 2020 Rústicos sumó una oferta de 17 toros de pedigree que tuvieron una rápida salida. “Si metíamos 10 toros más los vendíamos sin problemas”, decía después de la subasta hecha en Tandil hace 12 meses Sergio Amuchategui. Entonces, en este 2021 la decisión fue aumentar el número de reproductores para darles respuesta a los productores que quieren incorporar buena genética.

http://rusticos.com.ar/

Toros de exposición

Fiel a la marca y respetando el prestigio ganado en ocho años de trayectoria, Rústicos Premium logró concentrar una oferta digna de una exposición. “Estamos hablando de toros de las mejores cabañas que tiene la raza Angus”, comenta Sergio sin exagerar.

La lista de remitentes ratifican las palabras de Amuchategui. Los toros son aportados por La Reserva de Mariano Castro, cabaña bicampeona en Palermo; El Volcán de Los Lazos, obtuvo el último Gran Campeón en la muestra; La India del “Lobo” Chiaravalli, jurado en Palermo en 2019; Arandú de Federico Vizzolini, ganador del circuito bonaerense también en 2019; La Tortuga de Juan Pedro Massigoge, un apellido marca registrada; y Don Abraham, una cabaña joven pero que viene invirtiendo y trabajando en forma destacada.

Los remitentes de las hembras también son garantía de consistencia genética. Santa Mónica de Podlesker (Cascallares), La María Luis de Briones (Tres Arroyos), La Costera de Lebeck (Claromecó), San Agustín de Rizzi (San Cayetano), La Distancia (Balcarce), La Z de Zudaire (Rauch), Santo Domingo de Otero (Tandil), Don Leo de Werthein (Gonzales Chaves), La Edelmira de Ocampo (Saladillo) y Las Lomas de Orub (San Luis). Hay que destacar que Don Abraham, La Reserva, El Volcán y La India también remitirán vientres.

Si la oferta seduce desde la calidad, también lo hace desde la cantidad. “Son más de 40 los toros que se venderán, entonces el mensaje para los productores es que la oferta es importante como para satisfacer al que esté interesado. Hay que animarse”, dice Amuchategui.

“Hay una rigurosa selección, un riguroso compromiso de todos de poner lo mejor, no tengo dudas de que en este remate va a haber futuros grandes campeones de 2022, toros excepcionales y que son para utilizar en los rodeos comerciales. Los criadores de Rústicos compran estos animales, los utilizan y les dan excelentes resultados”, agrega.

Juan García, director técnico de Rústicos y quien marca el rumbo genético del grupo, se suma a los dichos de Amuchategui. “Hay que entender que el pedigree no es una mala palabra. Todo lo contrario, son animales exactamente igual al resto, moderados, comerciales y que dan muy buen resultado”, explica.

Y agrega: “Nosotros en Rústicos tenemos programas muy comerciales, los mismos toros que van a las exposiciones son los que trabajan en el campo y está demostrado que funcionan acá, en la Cuenca del Salado, en San Luis, y al lugar donde los lleven”.

mailto:radio@sectoragropecuario.com

Hembras de selección

En lo que respecta a los vientres, también la oferta parece de exposición. García cuenta que un buen otoño desde lo climático permitió que se exprese la genética. “Los vientre están excepcionales. Son todos animales criados a campo, no hay encierres, es todo súper productivo, y tuvimos la suerte que después de un verano durísimo el otoño vino bárbaro. Hoy las vaquillonas y las vacas estén formidables”, describe.

El asesor, además, cuenta como dato destacado que se ofertará mucho volumen de madres de segundo y tercer parto, “algo que nadie quiere vender y que Rústicos siempre ofrece”.

Otra de las fortalezas del remate en lo que tiene que ver con los vientres es que lo que saldrá a la venta es todo cabeza de parición. “Cuando sean las ventas vamos a estar a 40 días de que las vacas empiecen a parir. Y eso es lo que el productor quiere, cabeza de parición”, dice Juan. “Nosotros en Rústicos vamos poniendo todas esas demandas en la balanza y así poder ir dándoles respuestas a los productores”, completa el asesor.

Remate federal

Entonces, Amuchategui vuelve a la idea madre de este nuevo remate: “La apuesta de poner más de 40 toros de pedigree en junio es presentar una oferta importante para que pueda haber muchos compradores. Para que sean muchos los productores que puedan acceder a esa genética”.

En el origen de los compradores está la otra apuesta de Rústicos. Sostenidos por la potencia de la consignataria Alfredo S. Mondino, este evento busca mantener su condición de federal. “Apuntamos que esta genética vaya al resto de la provincia de Buenos Aires, a Córdoba, a San Luis, a Mendoza, a La Pampa, a Santa Fe. Queremos seguir siendo un remate federal”, dice.

“Y para lograrlo tenemos que poner a disposición una oferta grande para que todos puedan acceder”, completa.

El menú es por demás interesante, al estilo Rústicos. Y el estilo Rústicos, además, siempre encierra desafíos. “En junio empiezan los remates de las grandes ligas. Las cabañas importantes tienen sus remates en junio, julio y agosto, y nuestra intención es competir fuerte y meternos entre las grandes ventas de la raza”, comenta Amuchategui.

Y en la despedida se enfoca nuevamente en los potenciales compradores: “Este remate es una alternativa importante para hacer una inversión que lo vale. Que no tengan dudas de que el 25 de junio habrá una verdadera exposición de toros acompañados de una gran cantidad de vientres espectaculares para poder incorporar en este 2021 y potenciar los rodeos”. 

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Precios internacionales en alza: la diferencia de ver el vaso medio lleno o medio vacío

08/06/2021 – En el caso de la carne vacuna, destacó la reactivación de la actividad económica en países como China, Europa y EE.UU. a medida que avanza la vacunación.

De acuerdo al último informe de Rosgan, mientras Argentina sigue atada a un conflicto que ya no encuentra argumentos racionales para su sostenimiento, el mundo sigue girando y lo hace en torno a una demanda cada vez más firme, en un contexto de resurgimiento de los principales mercados consumidores del hemisferio norte.

Recientemente, el Rabobank publicó una serie de informes que dan señales sumamente alentadoras respecto del futuro del mercado cárnico global. En el caso de la carne vacuna, destacó la reactivación de la actividad económica en países como China, Europa y EE.UU. a medida que avanza la vacunación.

En este escenario, los informes señalan particularmente a China como impulsor de los precios. Según Rabobank, parte del consumo volverá a la carne de cerdo, y espera que aun así la demanda de carne de vacuno se mantenga fuerte y continúe impulsando las importaciones del mercado mundial.

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En el caso de EE.UU. también se percibe la recuperación del sector de “food service” a medida que se flexibilizan las restricciones relacionadas con la pandemia producto del avance de la vacunación. Este retorno progresivo a la normalidad permite que la demanda por carne vacuna se presente muy activa. Aunque con diferentes realidades dentro del bloque, Europa transita por similar camino, previendo un verano con menos restricciones y mayor nivel de consumo fuera del hogar.

Por el lado de la oferta, se confirma un escenario más limitado para el abastecimiento. En el caso de Brasil, principal abastecedor del país asiático, el nivel de oferta de animales terminados para faena continúa restringido, con precios internos muy firmes y una clara tendencia a la retención de hembras. Por su parte, Australia, tercer exportador mundial de carne, presenta una situación de retención mucho más extrema que lo lleva a restringir los envíos al exterior a los niveles más bajos de las últimas décadas.

El aumento en los precios de las comodities agrícolas, particularmente del maíz, es otro factor que impulsa al alza el precio de la hacienda, en especial en EE.UU. por su elevada intensificación de los engordes, pero también en Brasil, debido a la escasa disponibilidad de forraje a causa de la sequía.

En materia de precios, tanto en Brasil como en Uruguay la cotización del novillo de exportación ha superado los USD 4,00 por kilo en gancho, quebrando una marca histórica para Brasil. En lo que va del año, los países de la región, incluido Paraguay, registraron incrementos en el precio del novillo de exportación de entre un 20 y un 27% en dólares. En el mismo lapso, Australia y EE.UU. reflejan incrementos promedio del 11%. En tanto que, el novillo argentino es el que marca los incrementos más moderados con apenas un 6% en lo que va de 2021, tomando los primeros valores de referencia escuchados tras el paro (USD 3,76).

En concreto, el valor de las materias primas se encuentra muy firme en los principales orígenes producto de esta restricción de oferta que, en ciertos casos, se ve acrecentada por fases de retención. Si bien estos incrementos aún no se trasladan totalmente al precio internacional de la carne, sí se reflejan en su tendencia. En efecto, los valores de exportación de la carne comienzan a acercarse a los niveles registrados a inicios de 2020, previo al colapso generado por la pandemia. Así lo confirman los datos de exportación a mayo, de los países de la región Brasil, Uruguay y Paraguay.

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Como si algo faltara en este combo, a esto se suma el factor Argentina. En este contexto, la salida de juego del país no resulta en absoluto neutral. Por el contrario, siendo el cuarto proveedor mundial de carne y el segundo mayor abastecedor de China, la ausencia de Argentina en la escena mundial pone aun presión sobre los valores de la carne. Cuánto afectará esta medida, dependerá del tiempo que dure la prohibición. Por el momento, China se resiste a convalidar mayores subas y presiona para retrotraer los valores a los niveles previos al cepo argentino. Mientras tanto, como válvula de escape abre aún más el grifo del famoso “canal gris” de Hong Kong, por medio del cual ingresan de manera informal grandes volúmenes de carne de búfalo proveniente de India. En definitiva, hemos enardecido un mercado sin siquiera poder participar.

Quienes siguen participando definitivamente ven el “vaso medio lleno” y apuestan decididamente a esta tan ansiada reactivación de la demanda, en un contexto de materias primas en alza y valores de la carne en plena recuperación, con amplio espacio para seguir avanzando.

Mientras tanto, Argentina sigue ahogándose en un “vaso medio vacío” y responsabilizando del vaciamiento a la demanda de ese mercado en el que hoy todos quieren estar.

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Completo análisis de los mercados concentradores en el sector ganadero de Argentina

07/06/2021 – Los mercados concentradores cumplen un rol mayor a la simple conexión entre la oferta y la demanda. La transparencia y la seguridad dentro de las transacciones, así como la información del sector son factores esenciales para el desempeño productivo.

En su último informe semanal la Bolsa de Comercio de Rosario, analiza «los mercados concentradores que constituyen el ámbito físico o virtual donde confluyen la oferta y la demanda, en este caso, de animales, ya sea para faena o engorde».

Mediante la transacción de un gran volumen de oferta, estos ámbitos sirven, entre otros fines, para brindar precios de referencia del mercado ganadero de utilidad incluso para los que no participan activamente de él. Al mismo tiempo, la mayor transparencia y seguridad de las transacciones otorga al mercado los incentivos suficientes para convertirlo en un proveedor confiable de algo tan delicado como es el alimento.

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Contexto general

«Argentina históricamente presentó un perfil fuertemente marcado por la producción de ganado bovino. Tal es así que el consumo por habitante promedio en las décadas de 1960 y 1970 fue de 80,8 Kg/hab/año. No obstante, desde dicho momento, el consumo nacional ha ido reduciéndose paulatinamente dentro de las dietas de los argentinos, alcanzando actualmente unos 49 kg/hab/año, una caída del 39%», afirma el informe.

En el cuadro que sigue se comparan las producciones de carne en el año 2020. Con 3,17 millones de toneladas (eq res/c/hueso), la producción de carne bovina por poco quintuplica los resultados productivos del sector porcino nacional, ubicándose un 383% por encima del mismo. En adición, el principal competidor es la carne de pollo que el año pasado logró una producción de 2,22 millones de toneladas, aún 1 millón de toneladas por detrás de la cadena cárnica bovina.

«Las más de 6 millones de toneladas de carnes de diferentes tipos que se produjeron en estos 3 mercados durante todo el 2020 fueron el resultado de la faena de casi 14 millones de cabezas de ganado bovino, 757 millones de pollos y 7 millones de cerdos», señala el reporte.

Para hacerse de este vasto número de animales, los diferentes faenadores debieron realizar compras en el circuito comercial o realizar la faena de animales que estos mismos sujetos económicos criaron. Esto genera matices entre los esquemas productivos, en donde se dan diferentes niveles de integración vertical a lo largo de las cadenas.

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Mercado bovino

El mercado bovino, emblema de la producción y el consumo de los argentinos desde tiempos remotos, es el que posee mayor tradicionalidad dentro de su operatoria. Por un lado, cuenta con los tan reconocidos remates de feria, los cuales siguen hoy en día siendo realizados a lo largo y ancho del país y constituyen el principal canal indirecto de comercialización. Éstos se caracterizan por su regionalidad; es decir, al realizarse principalmente en localidades del interior sirven como referentes de precios zonales. Además, en estas ferias se comercializa hacienda con destino de cría, invernada o de faena.

Este canal de comercialización es utilizado por un vasto número de Explotaciones Agropecuarias (EAP), llegando a concentrar el 21,3% de las ventas primarias de hacienda de las mismas, según el Censo Nacional Agropecuario del 2018. No obstante, vale aclarar que esta participación no se ve traducida directamente en participación de hacienda comercializada a nivel nacional. Esto es así debido a que el tamaño de los productores difiere entre los diferentes canales de comercialización.

El siguiente de los canales indirectos de comercialización son los mercados concentradores. En Argentina se cuenta con la participación de 3 de estos canales. Primeramente, el Mercado de Liniers S.A., el cual cuenta con más de 100 años de actividad y es el principal referente en cuanto a precio y operatoria. El número de cabezas que pasa por este mercado supera la operatoria de los otros dos mercados concentradores, Mercado de Ganado de Rosario y el Mercado de Córdoba. Los bovinos vendidos en el mercado son enviados inmediatamente a faena. Por reglamentación ningún animal que pase por los predios puede retornar al campo.

«En el 2020, teniendo en cuenta que la faena fue de 13,9 millones de cabezas y que, en el Mercado de Liniers, se comercializaron unos 1,32 millones de animales para faena, se puede afirmar que su participación dentro del comercio de este segmento fue de aproximadamente el 10% de la faena nacional. No obstante, en términos de EAP representan una porción menor de participación, debido a que el 3,1% de estos entes recurren a estas instituciones», destaca el informe.

Además de oficiar de establecimientos donde efectivamente se lleva el ganado y se encuentra la oferta de bovinos con los demandantes, los mismos realizan publicaciones con los precios, índices, cantidades operadas y categorías comercializadas. Esta información es muy relevante a la hora del descubrimiento del mercado, ya que, al ubicarse físicamente en Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba (región centro de la actividad agropecuaria nación) y englobar por cerca del 10% de la faena nacional, de sus publicaciones se obtienen información de importancia para el desempeño del mercado.

Otro segmento que cobra cada vez mayor relevancia son los mercados electrónicos, donde se realizan remates virtuales o televisados, como es el caso de ROSGAN y Liniers, perteneciente al mencionado mercado concentrador bonaerense, aunque entre las EAP, este segmento posea una participación minoritaria.

Por otra parte, la comercialización puede ser abarcada por numerosos canales directos entre los cuales se destacan las ventas a otros productores (25,3%), consignatarios (18,2%), frigoríficos/mataderos (12,9%) y carnicerías (11,8%). En estos 4 canales de comercialización, la regionalidad también desempeña un rol muy importante, pero la nota predominante son las relaciones directas que surgen entre estos actores, puesto que no se cuenta con la presencia de entes que controlen más de cerca el avance de las transacciones y que medien entre las partes. Sin embargo, el 68,1% de las EAP utilizan estos canales de comercialización, lo cual destaca el aceitado funcionamiento del mercado cárnico.

Mercado porcino

Esta cadena ha ganado una enorme importancia en los últimos años por el aumento de su consumo a nivel nacional, contribuyendo a compensar parte de la caída en el consumo de carne bovina. Al mismo tiempo, la producción porcina a nivel mundial ha adquirido mayor relevancia debido al incremento población y, principalmente, a la integración de China dentro del comercio internacional. Nuestro país no fue ajeno a esto y ha ido superando año a año sus resultados productivos.

En cuanto a las instituciones y mercados más importantes de la cadena de carne porcina a nivel nacional, se debe tener en cuenta que el Mercado de Liniers S.A. dejó de comercializar ganado porcino a comienzos de la década de los ‘90, lo cual marca un hito dentro de la industria, puesto que esta decisión generó una ausencia de información de relevancia, así como también de condiciones de mercados de transparencia. Vale aclarar que, incluso desde antes de dicha década, ya existían esfuerzos privados para generar un mayor flujo de información y mejorar las condiciones generales de la comercialización nacional de los cerdos. Dichos esfuerzos se materializaron en asociaciones empresariales, las cuales brindan desde referencias de precios, hasta estudios de mercado. Por nombrar algunas de las más emblemáticas, la Asociación Argentina de Productores de Porcino (AAPP), la Cámara Argentina de la Industria de Chacinados y Afines (CAICHA), PORMAG, el Centro de Información de Actividades Porcinas (CIAP), la Unión de la Industria Cárnica Argentina (UNICA), etc.

No obstante, las asociaciones privadas si bien propician una sinergia positiva dentro de la cadena de carne porcina nacional, no se ha logrado generar un mercado de referencia nacional con las condiciones de transparencia y pública concurrencia que caracteriza a los mercados concentrados de otros sectores. En el afán de mejorar las condiciones de mercado, eficientizar la comercialización y facilitar transacciones seguras para los agentes del sector porcino, la Bolsa de Comercio de Rosario ha lanzado hace poco menos de un año ROSPORC, un mercado digital de cerdos, haciendo hincapié en la transparencia, libre concurrencia y distribución de información pública de manera periódica. Sin embargo, vale aclarar que, dentro del mercado porcino, el principal canal de comercialización es “Directo de estancia”, lo cual significa que los mecanismos de negociación se encuentran fijados mayormente por las relaciones entre compradores y vendedores. Al mismo tiempo, el sector porcino presenta una baja integración vertical, por ello la distribución de información debería ser muy eficiente para alcanzar a todos los participantes de la cadena de forma homogénea, destacándose la necesidad de las referencias dentro de los mercados para facilitar este proceso.

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Mercado aviar

El caso aviar, dentro los tres principales mercados de carne argentina, se diferencia del resto puesto que la integración vertical del sector es mucho mayor. En este caso, las empresas encargadas de la producción nacional de carne aviar dentro de sus estructuras incluyen las etapas de: cabañas de abuelos, cabañas de reproducción de padres, planta de incubación, granjas de engorde, planta frigorífica (faena, trozado y elaborados) y de subproductos, planta de alimento balanceado y comercialización. De esta manera, se cubre prácticamente todo el espectro de la actividad económica, facilitando el normal desempeño del sector. Al igual que en el mercado porcino, de momento, el mercado aviar carece de instituciones que oficien de “mercados concentradores de referencia”, por lo que las ventas directas o los circuitos dentro de las mismas empresas constituyen los mecanismos de mercado que imperan en la actividad.

Se debe destacar que poco más del 71% de la faena nacional de aves del 2020, fue generada por 20 empresas, según datos de la Cámara Argentina de Productores Avícolas (CAPIA). No obstante, se destacan nuevamente la decisión del sector privado por brindar información relevante para la toma de decisiones y gestar condiciones más transparentes dentro del sector. Desde un mismo ente denominado Centro de Empresas Procesadoras Avícolas (CEPA), el cual agrupa a las principales empresas productoras de carne aviar, así como también la ya mencionada CAPIA, se destaca Cátedra Avícola, que oficia de referencia para los precios publicados por MAGyP, tanto para la carne aviar como para los huevos que se producen.

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